Imamo goveje meso, papriko tudi, pojdimo pogledat, če je češnjev paradižnik ... Ja, tudi takšni so !! Bi radi pripravili golaž z mano? Je zelo priljubljena jed v nemški kuhinji in madžarščini, ki ima zdaj se je prijel tudi malo "po vsej" Italiji, ker je popolna, okusna in super energična posamična jed. Vendar pa kot dober osebni kuhalnik predlagam dodatno lahkotno različico golaža, pripravljenega brez masla, brez čebule ( jasno) in brez sledi olja!
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 75 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
Za golaž
- 600 g govejega mesa
- q.s. popra
- q.s. soli
- 1 zvrhana žlička sladke paprike
- pol žličke kumine
- 1 strok česna
- 2 lovorjeva lista
- 2 lista žajblja
- 1 vejica rožmarina
- 100 ml rdečega vina
- 50 g zelene
- 100 g korenja
- 400 g češnjevega paradižnika v pločevinkah
Za zgostitev
- 5 g riževe moke
Potrebni materiali
- Deska za rezanje hrane
- Oster nož
- Tepsija s pokrovom (po možnosti brez odzračevalnika)
- Leseno zajemalko
- Sterilna gaza (za arome)
- Škarje
- Steklo in stepemo, da se moka stopi
Priprava
- Najprej narežite goveje meso na kvadratke.
- V ponvi zavremo češnjev paradižnik v pločevinkah.
- Medtem pripravite sveženj za arome. V sterilni gazi združite lovorjeve liste, rožmarin, žajbelj in strok česna. Vse zaprite v sveženj in poskušajte obdržati vse arome v notranjosti.
Zakaj pripraviti sveženj z gazo?
Na ta način se prepreči razpršitev arom (zlasti listov rožmarina) v mesu: pri kuhanju preprosto odstranite gazo, da odstranite vse arome v trenutku.- Očistite zelenjavo: korenček očistite in narežite na kocke. Nato zeleno narežemo na majhne koščke in paradižniku dodamo na kocke narezan paradižnik.
- Na tem mestu dodajte goveje meso in aromo s kumino in obilno papriko, ki je bistvena sestavina za pripravo golaža. Dodajte tudi gazo z aromami.
- Zavremo, prilijemo rdeče vino in, ko zavre, nadaljujemo s kuhanjem na majhnem ognju uro in pol, dokler meso ni zelo mehko in ga občasno nežno premešamo.
Pazite se vročine!
Če je plamen živahen, obstaja nevarnost izhlapevanja tekočine: v tem primeru, če golaž še ni kuhan, je treba dodati več tekočine (vino ali juho).- Ko je kuhano, po okusu dodamo sol in poper.
- Če je golaž še precej tekoč, je omako priporočljivo zgostiti. Če želite narediti omako kremasto, vzemite nekaj zajemalk tekočine in jih nalijte v kozarec: nato v kozarec dodajte riževo moko in močno premešajte z metlico, da se popolnoma raztopi. Na tej točki mešanico vlijemo neposredno v lonec in zavremo nekaj minut: omaka se bo skoraj takoj zgostila!
- Odstranite gazo z aromami in takoj postrezite.
Alicein komentar - PersonalCooker
In lučka za golaž je pripravljena. Zdaj ga morate samo postreči s tistim, ki vam je najbolj všeč: idealno bi bilo, če bi golaž pospremili s klasičnimi nemškimi cmoki ali cmoki, če pa želite, pa ga lahko postrežete tudi s preprosto prilogo iz krompirja ali polente.Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Golaž je jed iz govejega mesa. Znano je, da golaž ni posebej prebavljiva hrana; To je posledica dolgotrajnega kuhanja mesa in povezave med beljakovinami in maščobami, vendar v tej različici, ki jo predlaga Alice (svetloba), skupni lipidi predstavljajo manj kot 30% celotnih kalorij, kar določa znatno zmanjšanje skupni prebavni napor. Poleg tega nizka prisotnost skupnih lipidov omogoča ohranjanje izrazito zmernega vnosa energije.
