Prihaja poletje in sproži se želja po piknikih: poleg sendvičev so najbolj priljubljena hrana slane pite! V pričakovanju piknikov z mano pripravite slano riževo torto, posebnost, rojeno v Liguriji!
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
-
Sestavine
Za noro testo
- 175 g bele moke tipa 00
- 90 ml vode
- 4 g soli
- 5 ml belega vina ali kisa
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
Za nadev
- 1 liter mleka
- 200 g riža
- 120 g (2 srednje velika) jajc
- 50 g naribanega parmezana
- Q.b. soli
- Q.b. popra
- Q.b. muškatnega oreščka
- 250 g sveže ricotte
Potrebni materiali
- Skodelice
- Enolončnica
- Nagibna ponev s premerom 24 cm
- Tehtnica tehta hrano
- Lopatica ali žlice
- Sito
- Kuhinjski valjar
- Papir za peko
Priprava
- Najprej v ponev vlijemo mleko, dodamo ščepec soli: ko zavre, dodamo riž in kuhamo približno 15 minut.
- Medtem pripravite testenine matte (imenovane tudi mrtve testenine). Belo moko presejte in jo zberite v skledo. V sredino moke vlijemo ekstra deviško oljčno olje, vino (ali kis), sol in vodo: sestavine zmešamo, da nastane mehka kroglica.
- Ko dobimo pravo konsistenco, testo zavijemo v prozorno folijo in pustimo počivati vsaj pol ure.
Ali ste vedeli, da ...
Prisotnost KISA ALI VINA spodbuja zmanjšanje skupnega pH: ta ukrep spodbuja razvoj glutena in testenine se bodo lažje raztegnile, ker bodo bolj elastične.
Kot alternativo noremu testu lahko uporabite listnato testo.
- Ko je riž kuhan, izklopite ogenj in premešajte s svežo ricotto; dodamo poper, muškatni orešček, nariban parmezan in jajca. Premešamo in pustimo, da se ohladi.
- Nore testo razvaljamo z valjarjem na precej tanko debelino.
- V pekač s premerom 24 cm vstavite pergamentni papir: poravnajte z matiranim testom, pri čemer pazite, da robovi ostanejo zunaj pekača. Nore testenine napolnite z nadevom iz sirovega riža, nato testenine zaprite v sveženj.
- Slano riževo pogačo pečemo v pečici pri 180 ° C približno 45-50 minut oziroma do zlato rjave barve.
- Vzamemo iz pečice, pustimo, da se ohladi, narežemo na rezine in postrežemo kot klasično slano pito.
- Riževo pito hranite v hladilniku 2-3 dni. Priporočljivo je, da rezine pred serviranjem ponovno segrejete.
Alicein komentar - PersonalCooker
Če želite rižev kolač narediti bolj barvit, ga lahko obogatite z grahom, na kocke narezano mocarelo, koruzo ali - za nevegetarijansko različico - s šunko na kocke.
