Danes bomo spoznali določeno koreninsko zelenjavo: zeleno, imenovano tudi glava zelene ali zelena verona. Videz ni prav vabljiv: korenina je v resnici surova, okroglasta in grudasta, vendar je njen okus nežen in je primeren za pripravo številnih jedi. Zelena ima lastnosti, ki so primerljive s tistimi iz navadne zelene, tj. Diuretik, remineralizira (zagotavlja železo, kalij in mangan) in razkužila. Res je škoda, da zelena ni zelo znana: odlična je v solatah, okusna pa je tudi v ponvi, ocvrta ali uporabljena za pripravo juh. Danes bomo videli, kako kako ga očistiti in kako ga kuhati v ponvi.
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
-
Sestavine
- 500 g zelene
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- Q.b. soli
- Q.b. popra
- Q.b. peteršilja
- Neobvezno: 1 žlica gorčičnih semen
Potrebni materiali
- Majhna krtača
- Deska za rezanje
- Nož
- Posoda za kuhanje
- Lesena žlica ali žlica
Priprava
- Korenino temeljito operite in skrbno očistite površino s čopičem, da odstranite nečistoče in sledi zemlje. Koren zelene prerežite na pol ali četrtine, nato z nožem odstranite lupino.
Ali ste vedeli, da
Tisti, ki želijo, se lahko izognejo odstranjevanju lupine: v tem primeru je priporočljivo, da korenino previdno očistite in čas kuhanja v ponvi podaljšate za 10-15 minut.- Korenino narežemo na rezine debeline nekaj centimetrov. Iz vsake rezine narežite na trakove in nato na kocke običajne velikosti.
- Segrejte ponev in dodajte nekaj žlic ekstra deviškega oljčnega olja. Združite na kocke narezano zeleno, začinite s soljo, poprom in po okusu dodajte žlico gorčičnih semen.
- 2-3 minute vzdržujte močan ogenj, nato znižajte ogenj, pokrijte s pokrovom in kuhajte še 10-15 minut, dokler zelena ne postane mehka, vendar konsistentna.
- Izklopite ogenj in aromo s peteršiljem.
Alternativni okusi
Tisti, ki gorčice ne marajo, se ji lahko izognejo in jo nadomestijo z mletim česnom, poper pa lahko nadomestimo s čilijem, peteršilj pa z origanom in baziliko.- Celeriac je pripravljen spremljati okusne glavne jedi.
Alicein komentar - PersonalCooker
Alternativna priloga, kot je ponev iz zelene, je potrebna, da na mizo prinesete nekaj drugačnega, a okusnega! Poskusite tudi sladko -kislo različico, tako da kuhate celera z nekaj žlicami rozin in brizganjem balzamičnega kisa!Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Opomba:. Komentar o hranilni vrednosti se nanaša na hrano brez olja.
Celeraac je izdelek, ki spada v VII temeljno skupino živil.
Ima nizek vnos energije, ki ga večinoma zagotavljajo ogljikovi hidrati, sledijo mu beljakovine in nazadnje lipidi.
Ogljikovi hidrati so ponavadi preprosti, maščobne kisline večinoma nenasičene, beljakovine pa zlasti nizke biološke vrednosti.
Vlakna so dobro prisotna in holesterola ni.
Celeraac je živilo, ki je primerno za vsako dieto in nima kontraindikacij v primeru intolerance za laktozo in gluten.
Lahko bi ga vključili tudi v vegetarijansko in vegansko lakto-ovo prehrano.
Povprečni delež celeraca je približno 100-200 g (40-85 kcal).
