Kaj je PRAL?
PRAL dobesedno pomeni Potencialna obremenitev ledvične kisline, se pravi potencial obremenitve ledvične kisline.
PRAL je znanstveno potrjena metoda, ki sta jo predlagala Remer in Manz, ki se pogosto uporablja za izračun kemičnega ravnovesja kislih in alkalizirajočih molekul živila ali dodatka. PRAL ne določa le pH spojine (ki jo je mogoče enostavno izmeriti z drugimi metodami), ampak ocenjuje njeno sposobnost interakcije s človeško krvjo (območje pH, združljivo z življenjem: 7,38-7,42).
Poenostavljeno, PRAL določa"kislinsko-bazični kemični učinek spojine na človeški organizem, ki ga zdrav in delujoč prebavni sistem naravno absorbira in presnavlja.
Spremenljivke PRAL
PRAL za oceno upošteva spremenljivke:
- Skupne beljakovine
- Žveplo žveplove aminokisline
- Fosfor (P)
- Kalij (K)
- Magnezij (Mg)
- Kalcij (Ca)
prisotna v hrani, npr
- Proizvodnja endogenih kislin in baz v primerjavi z vsebnostjo posameznih vključenih mineralov in aminokislin.
Opomba: PRAL ni edini sistem za ocenjevanje kemično-hranilnega vpliva, obstaja tudi drug, imenovan analiza pepela; ta tehnika temelji na NEPOSREDNEM merjenju alkaliziranih mineralnih soli, prisotnih v ostankih hrane po zgorevanju (ocenjuje le pH in ne upošteva presnovnega vpliva).
S praktičnega vidika so izdelki z negativnim PRAL (PRAL -) potencialno alkalizirani (npr. Zelenjava in sadje), medtem ko imajo živila s pozitivnim PRAL (PRAL +) zakisljevalni učinek (npr. Meso, mlečni derivati), ribe in rumenjak ).
Elementi, ki določajo pozitiven PRAL, torej znižanje pH krvi, so predvsem žveplo (S) in fosfor (P); nasprotno, elementi, ki določajo negativni PRAL in zvišujejo pH krvi, so: magnezij (Mg) , kalij (K) in kalcij (Ca).
Vpliv pH krvi, torej hrane PRAL, na organizem: osteoporoza
Živila s PRAL + znatno povečajo prisotnost vodikovih ionov v krvi (H +) in Neto izločanje kislin (NAE - neto izločanje kisline), ki je korelacijski parameter izločanje kalcija v urinu (izločanje kalcija z urinom); ta mehanizem je odločilno temeljnega pomena pri vrednotenju zdrave in uravnotežene prehrane, zlasti če upoštevamo nekatere subjekte z visokim tveganjem za osteoporozo (ženske, starejše ljudi, tiste, ki poznajo osteoporozo, nekdanji rahitis itd.). Pravzaprav "izločanje kalcija v urinu spodbuja izčrpavanje skeletne gostote" ne glede na "vnos tega minerala s hranilnimi snovmi", kar posledično zvišuje "indeks tveganja za nastanek osteoporoze v starosti".
Iz tega sledi, da je za uravnoteženo prehrano bistvenega pomena, da alkalizirana živila vedno povežemo s hrano s PRAL + (ali dodatki, npr. Beljakovinski prah), da bi preprečili znižanje pH krvi in preprečili "možnost povečano izločanje kalcija v urinu in urina. "
Prepoznajte alkalizirano hrano
Alkalizirajoča živila so predvsem sadje, zelenjava, stročnice in polnovredna žita (nerafinirana); Spodaj je kratka tabela, ki ponazarja potencialno alkalizirana živila (tista z PRAL <-10 v modri barvi) in nekaj izjem pri obeh skupinah (označeno z rdečo):
Izračunajte PRAL vaše prehrane na spletu "
