Kaj je ohrovt?
Ohrovt (v angleščini »curly cale«) je ime posebne sorte zelja sabellica (Brassica oleracea var. sabellica).
Znana tudi kot zelje lancinato in, morda nepravilno, kot črni ohrovt, se ta sorta goji le za gojenje in v naravi ni na voljo. Opomba: nekateri avtorji razlikujejo med ohrovtom in ohrovtom. Slednji, imenovan Brassica oleracea raznolikost acephala sabellica, bi lahko predstavljal križanec med prej omenjenim kodrastim ohrovtom (sabellica) in dobro znano toskansko črno zelje (acephala).
V nasprotju s cvetačo, brokolijem in romanescom (cvetoče zelje) se jedo samo listi kodrastega ohrovta, ki so zeleni, z valovitim profilom in običajno ločeni (NE na glavo, na primer zelje in pokrovček).
Kar se tiče gojenja, kodrasti ohrovt dobro prenaša težka tla in zimski mraz, zato je še posebej kmečki in nezahteven.
Med najpogostejše kulinarične uporabe se pojavljajo predvsem juhe, juhe in enolončnice, kot je na primer toskanska ribollita.
Z vidika prehrane je ohrovt uvrščen v VI in VII temeljno skupino živil, saj je poleg odličnih količin vlaknin in vode bogat tudi z vitaminom A (karotenoidi) in vitaminom C (askorbinska kislina).
