Ribje jajce - hranilne vrednosti

Očitno ribje jajce NI vse enako in njihove hranilne lastnosti so odvisne predvsem od vrste rib in vrste predelave (če sploh), ki so jo opravili (npr. Soljenje, kajenje itd.).
Preden podrobneje preučimo nekatere hranilne vrednosti ribjih jajc (ne vseh, saj je na voljo malo podatkov, saj so količinsko MARGINALNA živila, če so kontekstualizirana v "skupni prehrani"), vas spomnimo, da je podobno kot jajca ptic, ženskih spolnih celic, namenjenih razmnoževanju; to pomeni, da VSA kategorija ribjih jajc vsebuje znatne količine lipidov, tudi bistvenih, vendar ne brez holesterola in fosfolipidov, vitaminov (topnih v maščobah in topnih v vodi), mineralnih soli in visoko -vrednosti beljakovin Ustrezna gostota energije je v povprečju precej visoka.

Prehranska sestava kaviarja

Moč 252,0 kcal Beljakovine 24,6 g Lipidi TOT 17,9 g Nasičeno 4,1 g Mononenasičene 4,6 g Polinenasičene 7,4 g Holesterol 588,0 mg Ogljikovi hidrati 4,0 g Natrij 1500,0 mg Nogomet 275,0 mg Železo 11,9 mg Tiamin 0,2 mg Riboflavin 0,6 mg Niacin 0,1 mg Vitamin D 232,0UI Ekvivalenti retinola 271,0RAE Vitamin E 1,89 mg

Prehranska sestava surove ciple in tune - srednja

Moč 143,0 kcal Beljakovine 22,3 g Lipidi TOT 6,4 g Nasičeno 1,5 g Mononenasičene 1,7 g Polinenasičene 2,7 g Holesterol 374,0 mg Ogljikovi hidrati 1,5 g Natrij 91,0 mg Nogomet 22,0 mg Železo 0,6 mg Tiamin 0,2 mg Riboflavin 0,7 mg Niacin 1,8 mg Vitamin D 0,0UI Ekvivalenti retinola 90,0RAE Vitamin E 7,0 mg

Prehranska sestava jelke in tuna bottarga - srednja

Moč 373,0 kcal Beljakovine 35,5 g Lipidi TOT 25,7 g Nasičeno - Mononenasičene - Polinenasičene - Holesterol 440,0 mg Ogljikovi hidrati 0,0 g Natrij - Nogomet - Železo - Tiamin - Riboflavin - Niacin - Vitamin D - Ekvivalenti retinola - Vitamin E -

Sklepi

Na žalost moramo biti brez treh zanesljivih virov, ki prevajajo hranilno vrednost drugih zgoraj omenjenih ribjih jajc (krap, trska, leteča riba, paprika itd.), Zadovoljiti z zgornjimi tremi tabelami. Če pa lahko tolažite bralce, se sestava drugih ribjih jajc ne bi smela bistveno razlikovati od tistih jesetrov, tunov in cipal; to pomeni, da je ribja ikra:

• So precej kalorične
• Imajo srednjo do visoko vsebnost maščob
• Imajo veliko polinenasičenih in po možnosti esencialnih omega-3 maščobnih kislin
• Imajo visoko vsebnost holesterola
• Imajo visoko vsebnost beljakovin visoke biološke vrednosti (VB)
• Zagotavljajo znatne količine vitaminov B, zlasti tiamina, riboflavina in niacina
• Zagotavljajo znatne količine v maščobi topnih vitaminov, zlasti ekvivalentov retinola, vit. D in vit. IN
• Vsebujejo dobro zalogo biološko razpoložljivega železa
• NISO uporaben vir ogljikovih hidratov

Opomba: Obroki ribjih jajc so še posebej majhni, zato si morajo bralci razlagati vrednosti ob upoštevanju, da na koncu ne predstavljajo ustrezne "rezine" dnevnega vnosa s hrano.