Kaj je Seitan?
Seitan je živilski proizvod, pridobljen iz pšenice; gre zlasti za rastlinski beljakovinski koncentrat (gluten), alternativo tradicionalnim virom beljakovin živalskega izvora.
Ni presenetljivo, da ime seitan - ki ga je leta 1961 skoval makrobiotik George Oshawa - v prevodu iz japonščine pomeni "to je beljakovina".
Priprava
Seitan, ki mu pravimo tudi vzdevek "pšenično meso" (ali meso iz glutena), dobimo z ekstrakcijo glutena iz pšenične moke (po možnosti iz zdroba), nato pa - po tradicionalnem receptu - z gnetenjem in kuhanjem vsega v vodi, aromatiziranega s sojo, morskimi algami kombu, ingver in sol.
