?
V skladu s smernicami za zdravo italijansko prehrano naj bi zajtrk zagotovil približno 15-20% skupnih kalorij, kosilo in večerja po 35-40%, preostalih 10-15% pa naj bi pokrili prigrizki. Kalorična vrednost pa ne zadostuje za opredelitev značilnosti zdravega zajtrka, zato jo je treba vključiti v nekaj preprostih nasvetov o izbiri hrane.
osem ali več ur; posledično je krvni sladkor nizek. Nasprotno pa je raven kortizola višja kot kadar koli drugje. Vse to vključuje pomemben mišični katabolizem, saj nizke ravni glikemije in visoke koncentracije kortizola spodbujajo uporabo beljakovin za energetske namene; na žalost manj beljakovin v mišicah povzroči upad telesne presnove.
Tudi nezdrava navada izpuščanja zajtrka prispeva k nadaljnji krepitvi rabe beljakovin v energetske namene.
Iz teh preprostih pojmov o človeški fiziologiji izhaja priporočilo, da med zajtrkom zaužijete določeno količino enostavnih sladkorjev, da zvišate krvni sladkor in znižate raven kortizola. Sadni sok, žlička medu za sladkanje kave ali marmelada na dvopeku so primeri živil, bogatih s preprostimi sladkorji; tudi sadni jogurt običajno vsebuje veliko sladkorja, ki je potreben za preprečevanje kislosti hrane.
Drugo priporočilo je popoln in uravnotežen zajtrk. Ne le preprosti sladkorji, ampak tudi določena količina maščob, beljakovin in kompleksnih ogljikovih hidratov.Tako je lahko banana in nekaj mandljev idealen zajtrk za tiste, ki se jim mudi, tisti, ki imajo malo več časa, pa lahko zaužijejo nekaj rezin polnozrnatega kruha z nekaj narezanimi (bresaola, surova šunka, puran itd.) .).) ali "sir z nizko vsebnostjo maščob" in sok (bolje, da ga pripravite sami ali jeste sadje) ali delno posneto mleko s polnozrnatim muslijem.
Tipičen italijanski zajtrk, kruh, maslo, mleko in marmelada, ali še huje njegov sodobni razvoj (brioš in kapučino), nima sveže hrane in ima malo beljakovin, mineralov in vitaminov; poleg tega preveč maščob dobimo iz maščob, zlasti če zanašate se na dobrote palic.
