Najdemo ga v številnih živilih (rastlinskih in živalskih), vendar v omejenih koncentracijah. Obstaja torej možnost pomanjkanja hranil (na Zahodu skorajda ne obstaja), kar lahko v najhujših primerih vodi do beriberija; relativni nevropatski sindrom zaradi alkoholizma je pogostejši.
Vitamin B1 ima v vseh svojih aktivnih oblikah številne presnovne funkcije; med njimi predvsem koencimski katalizator - na primer na poti ogljikovih hidratov in na poti aminokislin.
Njegova zahteva je približno 0,4 mg na vsakih zaužitih 1000 kcal. Dobro prenaša in redko strupen, lahko ga dopolnimo ali dajemo z injekcijo; le v slednjem primeru lahko povzroči stranske učinke.
Pojdimo v podrobnosti.
Za dodatne informacije: tiamin , vendar praktično netopen v drugih organskih topilih. Pri kislem pH kaže stabilnost, v alkalnih raztopinah pa je nestabilen.
In vivoKer je obstojen karben, se vitamin B1 presnavlja na encimski ravni, da katalizira kondenzacijo benzoina.
Vitamin B1 je pri kuhanju termolabilen, vendar stabilen do zmrzovanja. Občutljiv je na ultravijolično svetlobo in gama sevanje ter se močno odziva na Maillardove reakcije.
, nekaj praživali, rastlin in gliv. Natančneje, tiazol in pirimidin se proizvajata ločeno in nato združita, da tvorita tiamin monofosfat (ThMP) z delovanjem encima tiamin-fosfat sintaze (EC2.5.1.3).Biosintetske poti vitamina B1 se lahko med različnimi organizmi razlikujejo. V E. coli in drugih enterobakterij se lahko ThMP fosforilira v kofaktor tiamin difosfat (ThDP) s pomočjo encima tiamin-fosfat kinaze (ThMP + ATP → ThDP + ADP, EC 2.7.4.16). V večini bakterij in evkariontov se ThMP hidrolizira v tiamin , nato pirofosforiliran v ThDP z encimom tiamin difosfokinazo (tiamin + ATP → ThDP + AMP, EC 2.7.6.2).
Biosintetične poti vitamina B1 uravnava riboswitch, to je s kratko verigo RNA, ki lahko neposredno veže majhno ciljno molekulo, in kot posledica te modularne vezi bi prišlo do izražanja gena. v celici je prisoten. dovolj tiamina, ki se veže na mRNA potrebnih encimov in prepreči njihovo translacijo. Če ga ni, ni inhibicije in nastajajo encimi, potrebni za biosintezo. ali ThDP), je edini riboswitch, identificiran tako v evkariontskih kot v prokariontskih organizmih.
energičen;Opomba: govorimo o hrani B1, saj pred encimskim katalizatorjem ni aktivna in velja za nekakšen "transport" končne molekule.
Vsi organizmi uporabljajo vitamin B1, vendar, kot smo rekli, se proizvaja de novo samo iz bakterij, gliv in rastlin. Živali jo morajo dobiti iz svoje prehrane; zato je za človeka bistveno hranilo.Nezadosten vnos pri pticah povzroči značilen polinevritis.
Fosfati vitamina B1 so vključeni v številne celične procese. Najpogostejša oblika je tiamin pirofosfat (ali difosfat) (TPP), koencim v katabolizmu sladkorjev in aminokislin. Pri kvasovkah je TPP potreben tudi v prvi fazi alkoholnega vrenja.
Do sedaj je znanih pet naravnih derivatov tiamin fosfata: tiamin monofosfat (ThMP), tiamin difosfat (ThDP) - znan tudi kot tiamin pirofosfat (TPP) - tiamin trifosfat (ThTP), l "adenozin tiamin trifosfat (AThTP) in adenozin tifosfat (AThTP) trifosfat difosfat (AThDP).
Medtem ko je vloga tiamin difosfatnega koencima dobro znana in široko opisana, je nekoencimsko delovanje vitamina B1 in njegovih derivatov manj znano in verjetno povezano z nekaterimi nedavno ugotovljenimi beljakovinami, ki ne izkoriščajo katalitičnega delovanja tiamin difosfata.
