Dobrodošli v kuhinji My-personaltrainer, ki je danes prevzela podobo orientalske kuhinje. Danes torej še en tipičen japonski recept: Tamagoyaki.To je nekakšna omleta, ki je bila znova obiskana, zavita na sebi, ki jo lahko štejemo za samostojno jed ali sestavino za pripravo sušija. Gremo v kuhinjo!
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 168 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
Za 1 zvitek Tamagoyakija
- 180 g (3 srednje velikih) jajc
- 1 ščepec soli
- 1 ščepec sladkorja
- 1 žlica sojine omake
- 1 košček masla ali 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
Potrebni materiali
- Bowl
- Pekač s premerom 24 cm
- Palice ali zajemalka
- Prozoren film
- Vilica ali metlica
Priprava
- Jajca olupite in jih združite v skledo. Jajca na hitro stepemo skupaj z žlico ali dvema sojine omake, ščepcem soli in malo sladkorja.
- Medtem segrejte ponev (premera 24 cm) in jo namažite s kapljico olja (ali masla).
- Polovico stepenega jajca nalijte v ponev in ohranite zmerno živahen ogenj: omleta naj se strdi.
- Takoj, ko se omleta strdi (po približno 1 minuti), jo začnite valjati s pomočjo lopatice ali palic, pri tem pazite, da je ne zlomite.
- Loputo omlete pustite, da se zvije, nato dodajte preostalo stepeno jajce (ki se bo držalo lopute že oblikovane omlete).
- Jajce se bo hitro ohladilo: na tem mestu ga popolnoma zvijemo.
Ali ste vedeli, da
Običajno Tamagoyaki narežemo na tanke rezine, ki jih nato uporabimo kot okras za suši (npr. Za pripravo nigirija).
Obstaja še ena vrsta omlete (imenovana fukusazushi), ki se pogosto uporablja kot nadomestek alg nori za pripravo sušija.- Rolado omlete odstranite iz ponve in jo položite na list oprijemne folije. Tamagoyaki zavijte na oprijemljivo folijo in pustite, da se popolnoma ohladi, najprej pri sobni temperaturi, nato pa vsaj za eno uro v hladilniku.
- Tamagoyaki narežite na prečne rezine in uporabite kot okras za nigirije. Možno je tudi dobiti 4 vodoravne trakove in jih uporabiti kot polnilo za druge japonske kulinarične pripravke, kot sta futomaki in hosomaki.
Alicein komentar - PersonalCooker
Poimenujte ga tamago ali dashimaki, kot želite: dejstvo je, da je tamagoyaki klasična japonska omleta-omleta! Zdaj se morate odločiti, kako ga uporabiti: idealen je za pripravo sušija, okusno pa je tudi, če ga potopite v sojino omako.Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Japonska omleta ali tamagojaki je hrana na osnovi celih jajc; zato je zanj značilna visoka koncentracija holesterola. Ne zagotavlja velikih količin ogljikovih hidratov ali vlaknin, vsebnost beljakovin (z visoko biološko vrednostjo) pa je izjemna. Kljub dobremu lipidnemu profilu omleta ni primerna hrana za prehrano osebe, ki trpi za hiperholesterolemijo. Nima drugih kontraindikacij in ga je mogoče kontekstualizirati (z ustrezno zmerno) v kateri koli vrsti prehrane.
Povprečen delež japonske omlete ali tamagojakija je spremenljiv, saj dopolnjuje druge veliko bolj dovršene pripravke.
