Polnozrnat kruh

Vse pregovore je treba razlagati alegorično. Ste se kdaj vprašali, zakaj pravijo "vsak dan si zaslužiti kruh"? Kruh je temelj človekove prehrane že od nekdaj, pregovor pa takole poudarja pomen kruha. Zato bi danes z vami pripravil poseben kruh, ki izstopa po izjemni zalogi prehranskih vlaknin: polnozrnat kruh.

Video recept

Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.

Osebna izkaznica recepta

• 226 KCal kalorij na obrok

• Sestavine

  Za kvašenje

  • 100 g polnozrnate moke
  • 100 ml vode
  • 10 g pivskega kvasa
  • 1 čajna žlička rjavega sladkorja

  Za glavno testo

  • 400 g polnozrnate moke
  • 12 g soli
  • 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
  • 200 ml vode

  Potrebni materiali

  • Skodelice
  • Deska za pecivo
  • Lesena žlica
  • Prozoren film
  • Tehtnica tehta hrano
  • Pekač za peko
  • Papir za peko
  • Kuhinjski valjar
  • Nož ali kolo za pico

  Priprava

  1. Najprej pripravimo kvasec z mešanjem polnozrnate moke s pivskim kvasom, raztopljenim v vodi, zmehčani s trsnim sladkorjem: nastati mora gosto testo.

  Alternativno
  možno je pripraviti bazen s polnozrnato moko. V tem primeru je priporočljivo zmešati 100 g polnozrnate moke z 2 g pivskega kvasa, raztopljenega v 100 ml vode. Pred uporabo pustite bazen počivati ​​2 uri.

  2. Posodo pokrijemo s prozorno folijo in pustimo vzhajati eno uro, dokler ne nastanejo površinski mehurčki.
  3. Sedaj pripravite glavno testo tako, da preostalo polnozrnato moko zmešate z oljem, vodo, soljo.Dodajte kvasec (ki bo imel nabreknjeno in penasto konsistenco) in testo močno razmažite z rokami.
  4. Testo vrnemo v skledo in pokrijemo s prozorno folijo. Pustimo vzhajati 3 ure oziroma dokler se masa ne potroji.
  5. Nabreklo testo odstranite iz sklede in ga s pomočjo valjarja razvaljajte na slaščičarski deski, da nastane pravokotnik velikosti približno 30X40 cm.

  Ali ste vedeli, da
  Za lažje delovanje je možno testo razvaljati med dvema listoma papirja za peko.

  6. Iz pravokotnega lista dobite 8 trakov testa: vsak trak ovijte nase, pri tem pazite, da ga ne zategnete preveč.
  7. Vsako žemljico položite na pekače s koncem navzdol, da se med kvašenjem ali pečenjem ne odpre.
  8. Ponovno vzhajamo 40-60 minut, dokler zvitki ne nabreknejo.
  9. Pečemo v statični pečici, ogreti na 200 ° C, 20-25 minut.
  10. Pustite, da se ohladi na rešetki in postrezite.
  
  

  Alicein komentar - PersonalCooker

  Kruh je užitek, ki na naših mizah nikoli ne zgreši: skratka, Italijani smo - ni treba skrivati ​​- požrešni kruha! Še bolje, če je polnovreden in domač s pristnimi in varnimi sestavinami.

  Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept

  Polnozrnati kruh je živilo, bogato z vlakninami in z nižjim glikemičnim indeksom kot navadni beli kruh. Beljakovinski delež ni visok, še manj lipidni, medtem ko energijsko razširjenost nosijo kompleksni ogljikovi hidrati. Polnozrnat kruh je bolj primeren od običajnega v prehrani diabetikov tipa 2, pri osebah s prekomerno telesno težo in v prehrani proti zaprtju.