Poletje nas sili k hladnim jedem, ki jih morda poskusimo skupaj s hrustljavo zelenjavo ali dobrotami, kot so tuna, sir in še veliko več!
Zato sem si omislil super vabljivo in predvsem drugačno poletno jed: "bulgur solato, obogateno s češnjevimi paradižniki in črnimi olivami, z okusom z rukolovim pestom."
Da bo recept še bolj razburljiv, bomo bulgur postregli v skodelicah s parmezanom! Če sem vam vzbudil apetit, ostanite prilepljeni na zaslon in ugotovimo, kaj potrebujete.
Video recept
Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.
Osebna izkaznica recepta
- 194 KCal kalorij na obrok
-
Sestavine
Za 4 košare
- Približno 100 g naribanega parmezana
Za spremljajočo omako
- 70 g paradižnika peretto ali bakrenega paradižnika
- 15 g pinjol
- q.s. sol in poper
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- 20 g kapre
- 2 žlici vode
- Približno 30 g rakete
Za bulgur solato
- 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
- 50 g češenj mocarele
- 50 g zelenih oliv
- 50 g črnih oliv
- 50 g češnjevega paradižnika
- 200 ml vode
- 100 g bulgurja
Potrebni materiali
- Majhne sklede ali kozarci z ozkim dnom
- Kamnita ali nelepljiva ponev
- Potopni mešalnik
- Posoda z visokimi stenami (becker)
- Papir za peko
- Enolončnica za kuhanje bulgurja
- Deska za rezanje hrane
- Noži
- Skodelice
- Zajemalka
Priprava
- Najprej skuhajte bulgur v rahlo osoljeni vodi: za optimalno kuhanje vlijte bulgur v vrelo vodo, nato izklopite ogenj in pokrijte s pokrovom, dokler se voda popolnoma ne vpije. 10 minut bo dovolj.
- Vmes pripravimo košare parmezana, ki bodo »skodelice«, na katerih bomo nato postregli bulgur. Na ogenj segrejte kamnito ali protilepljivo ponev: postavite pravokotnik pergamentnega papirja, nato pa vlijte pest naribanega parmezana (približno 25-30 g), poskušajte oblikovati enotno in precej tanko plast. Čez nekaj trenutkov bo nastala zlata skorja. Na to mesto položimo še en list papirja za peko in zmes nežno obrnemo, da se na drugi strani oblikuje tudi skorja.
Prosimo, upoštevajte
Naj vas ne skrbi, če se pergamentni papir po obračanju zrnatega diska opeče: na ta način bo v bistvu zelo enostavno odstraniti pergamentni disk s pergamentnega papirja.Spomnimo vas tudi, da mora rjaviti le papir: sirna plošča mora biti v resnici zlata, dobro porjavljena, zagotovo pa ne zažgana!- Čez nekaj trenutkov bo plošča parmezana začela rjaveti tudi na drugi strani: hitro odstranite z ognja (s pergamentnim papirjem) in rahlo strjen parmezan obrnite na dno ozkega kozarca ali na hladno skledo. Pustite, da se za nekaj trenutkov ohladi: toplotni udar bo spodbudil strjevanje sira, ki bo dobil obliko posode.
Zakaj uporabljati papir za peko?
Z uporabo pergamentnega papirja bo lažje izdelati liste z enakomernim zrnom: isto operacijo je dejansko mogoče izvesti tudi brez uporabe voščenega papirja, vendar bo v tem primeru disk precej težko obrniti.- Za bulgur pripravite priloženo omako. Rukolo, sesekljan paradižnik, pinjole, olje, sol, poper, vodo in kapre vlijemo v potopni mešalnik: dobro premešamo, dokler ne dobimo žametne omake.
- Po približno desetih minutah bo bulgur absorbiral vso vodo: zato mešanico obložite s pomočjo lesene žlice. Bulgur vlijemo v posodo s kapljico olja, da se zrna bulgurja ne zlepijo.
- Bulgur začinimo s sesekljanim češnjevim paradižnikom, črnimi olivami in zelenimi olivami. Mocarelo dodajte šele, ko se bulgur popolnoma ohladi, da se sir ne stopi.
- Bulgur solato porazdelite po košarah z nekaj kapljicami omake in postrezite.
Alicein komentar - PersonalCooker
Kaj sem ti rekel? Te polnjene košarice parmezana izgledajo estetsko in so tudi okusne in zelo okusne. Če vam je ideja všeč, lahko bulgur zamenjate tudi s cous cous-om, če pa želite brezglutensko različico, lahko uporabite proso ali kvinojo. Rezultat bo vedno presenetljiv.Hranilne vrednosti in zdravje Komentirajte recept
Košarice parmezana, polnjene z bulgursko solato, lahko štejemo za predjed ali prvo jed; prinašajo ne previsoko energijsko vrednost, vendar so sestavljene iz dobrega dela lipidov, tako nasičenih kot nenasičenih, z zanemarljivim prispevkom holesterola. Povprečen del košaric parmezana, napolnjenih z Bulgur solato, je približno 150-200 g (290-385 kcal).
