E375 NIKOTINSKA KISLINA ali NIACIN ali VITAMIN B3
Nikotinska kislina je spojina, pridobljena tako z ekstrakcijo iz naravnih virov (najdemo jo predvsem v žitih, pivskem kvasu, mesu) kot s kemično sintezo (pridobljeno iz nikotina). iz piridina in je topen v vodi, odporen na toploto, svetlobo, baze in kisik.
Nikotinska kislina in nikotinamid se absorbirata v želodcu in črevesju s pomočjo natrijev olajšanega transportnega mehanizma (v primeru nizkih koncentracij vitamina) in s pasivnim mehanizmom (v primeru visokih koncentracij vitamina). V našem telesu se nikotinska kislina pretvori v nikotinamid in v tkivih se lahko tvori iz triptofana (aminokisline)
Nikotinska kislina je izdelek z antioksidativno in barvno stabilizacijsko funkcijo, vsebuje pa jo lahko v različnih izdelkih, kot so kruh, žita itd. Uporablja se lahko tudi v farmacevtski industriji kot protivnetno sredstvo in sredstvo za zniževanje holesterola.
Neželeni učinki pri običajnih odmerkih niso znani.
ADI DOSE: /
E321
