Humus

Kaj je humus?

Humus je tipična kulinarična priprava Bližnjega vzhoda.
Hummus je arabski samostalnik, ki je prisoten v besednjaku mnogih držav (čeprav z različnimi izgovorjavami in naglasi), ki v svoji kulinarični tradiciji vključujejo to gosta spremna omaka na osnovi stročnic (po vsem Bližnjem vzhodu ... do Turčije in Grčije).

Humus je večinoma znan kot nacionalna jed Izraelski vendar je, kot je mogoče sklepati, njegov izvor zelo star in na ozemlju ni dobro lokaliziran. Uporablja se kot nekakšna "krema za mazanje", ki jo spremlja nekvašen kruh ali za kruh arabsko [pita] in falafel (ocvrte mesne kroglice s fižolom ali čičeriko in drugimi sestavinami); Humus je tudi značilna sestavina shwarma (tipičen bližnjevzhodni ulični sendvič) in se pogosto uporablja kot meze (predjed) v povezavi s surovo zelenjavo.

Priprava "Humusa

Humus je smetana, dobljena z mešanjem: mešanice čičerike, mešanice sezamovih semen ali sezamovega masla [tahine ali tahina], olja, limone in začimb.

Sestavine za približno 500 g humusa: 150 g suhe čičerike, 10 g sezamove paste [tahini ali tahini], sok 2 limon, 30 g ekstra deviškega oljčnega olja, 1 strok česna, 10 g kumine, 5 g sesekljanega čilija ali čilija v prahu, 10 g sesekljanega peteršilja (1 šopa), sol QB, vroča voda QB (za dosego želene konsistence mešanice).

Priprava "Humusa: čičeriko namočite za eno noč; sperite jih, skuhajte v hladni vodi (pod pritiskom ali v ponvi) in jih odcedite.
Ločeno v ponev dodajte žlico olja + čili + kumina + česen in pustite, da se segreje na majhnem ognju (pazite, da ne zažgete čilijeve paprike ali pa zaradi pikajočih hlapov zrak ne bo dihal in se vam bodo solzile oči) in v sekundo dodamo čičeriko in pustimo, da se okusi približno 2 ".
Stisnite limone in nasekljajte peteršilj.
"Zmešajte" ali zmešajte vsebino ponve tako, da dodate sezamovo pasto + limonin sok + 2 žlici surovega ekstra deviškega oljčnega olja in dolijete vodo, dokler ne dosežete želene konsistence.
Humus postrežemo v leseni skledi in okrasimo / potresemo s sesekljanim peteršiljem in čilijem, skupaj s rezinami opečenega nekvašenega kruha ali pita kruha in nekaj falafela.

Recept za pripravo hummusa doma



Domači humus - krema iz čičerike in sezama

Težave pri predvajanju videoposnetka? Znova naložite video z youtube.

• Pojdite na stran videoposnetka
• Pojdite na razdelek Video recepti
• Oglejte si video na youtube

Oglejte si tudi video recept Tahine

Prehranski vidiki

Humus je zagotovo zelo bogata spremna omaka, tako z energetskega vidika kot z vitaminsko -mineralnega vidika.biološka vrednost nekvašenega / arabskega kruha dokončanje bazenu esencialne aminokisline); v "ekstra deviškem" oljčnem olju in tahinu so prisotne mononenasičene in polinenasičene maščobe (PUFA) in tokoferol ter številni vitamini in antioksidanti v začimbah, peteršilju in limoni.
Spodaj so navedene hranilne vrednosti ločenega in diferenciranega humusa za različna živila

Humus 500 g Hranila Sestavine g Beljakovine (g) TOT Ogljikovi hidrati (g) Lipidi (g) Energija (kcal) Vlakna (g) Železo (mg) Vit C. α-tokoferoli TOT PUFA Posušena čičerika 150 32.7 81.45 7.35 5.19 501 20.7 9.15 0 0 Tahine 10 2.6 1.2 6 - 69.2 0.5 0.1 0 - Limonin sok 100 0.35 6.9 0.24 0.02 22 0.3 0.08 38.7 0.02 Ekstra deviško olivno olje 30 0 0 29.7 3.16 269.7 0 0.17 0 4.31 Česen 5 0.32 1.65 0.03 0.01 7.45 0.11 0.07 1.56 0 Kumina 10 1.78 4.42 2.27 0.33 37.5 1.05 6.64 0.77 0.33 Čili 5 0.67 2.49 0.71 0.4 14.1 1.74 14.96 0.04 1.91 Peteršilj 10 2.97 0.63 0.08 0.012 18 3.3 0.62 133 0.75 TOT 41.39 98.75 46.33 9.03 938.95 27.70 31.78 174.07 7.32 Humus 100 g 8.28 19.75 9.26 1.81 187.79 5.54 6.36 34.81 1.46
Druga živila - Stročnice Arašidi Čičerika in Čičerikova moka Cicerchie Fižol Azuki Fižol Stročji fižol Falafel Čičerikova moka Fižol Moka Fižol Moka Leča Moka graha Sojina moka Stročnice Leča Lupin Grah Sojina kost Tempeh Tofu Jogurti Sestavine Sestavine Drobovina sadje suho sadje mleko in derivati ​​stročnice olja in maščobe ribe in ribiški izdelki salame začimbe zelenjava zdravstveni recepti predjedi kruh, pica in brioš prve jedi druga tečaji zelenjava in solate sladkarije in sladice sladoled in sorbeti sirupi, likerji in grappi osnovni pripravki --- - V kuhinji z ostanki pustnih receptov Božični recepti Dietni recepti Lahki recepti Dan žena, mama, očka Funkcionalni recepti Mednarodni recepti Velikonočni recepti Recepti za celiakijo Recepti za sladkorne bolnike Recepti za praznike Recepti za San Valentino Recepti za vegetarijance Recepti roteiche Regionalni recepti Veganski recepti