Glikemični indeks fruktoze
Možne prednosti fruktoze
Odnos med fruktozo in sladkorno boleznijo je težaven odnos, ki se v zadnjem času zdi zelo blizu prelomne točke. Pravzaprav govorimo o "čudnem" sladkorju, ki ga pogosto priporočajo ob prisotnosti sladkorne bolezni zaradi nizkega glikemičnega indeksa (19-23).
Po zaužitju se v resnici raven glukoze v krvi poveča veliko manj, kot je zapisano po "vnosu" podobne količine glukoze (glikemični indeks 100) ali saharoze (glikemični indeks 68); enako velja za insulin, ki se bistveno ne poveča.
Poleg tega ima fruktoza večjo sladilno moč kot sladkor; to omogoča uporabo v manjših količinah za sladkanje hrane. Na koncu je njegova kurilna vrednost 3,75 KCal na gram, zato je nekoliko nižja kot pri saharozi (3,92 Kcal / g).
Slabosti fruktoze
Zakaj bi se morali diabetiki izogibati presežku fruktoze
Zdi se, da doslej navedene lastnosti slavijo srečen in trajen zakon med fruktozo in sladkorno boleznijo. Na žalost pa pri analizi metabolizma tega sladkorja ugotovimo, da se razmerje pri velikih odmerkih resno nagiba do skoraj dokončnega odmora. Številne študije dejansko kažejo, da visok vnos fruktoze (> 40-60 gramov na dan poleg tistega, ki je že prisoten v sadju in medu) vodi do precej negativnih presnovnih posledic:
- fruktoza ima sposobnost tvorbe naprednih produktov glikacije (AGE) približno sedemkrat višje od glukoze (presežek sladkorja se veže na določene skupine beljakovin in tvori te napredne produkte glikacije, ki poškodujejo tkiva);
- fruktoza ne zavira grelina (želodčnega hormona, ki spodbuja apetit);
- kronična izpostavljenost fruktozi spodbuja nastanek presnovnega sindroma;
- prehrana, bogata s fruktozo, povečuje odpornost proti insulinu; čeprav ta sladkor neposredno ne poveča izločanja insulina, to počne posredno, kar ovira jetrno presnovo glukoze in njeno pretvorbo v glikogen (oblika, v kateri jetra odlagajo glukozo);
- fruktoza poveča ex-novo lipogenezo in sintezo trigliceridov in maščobnih kislin; v bistvu se torej fruktoza kljub ogljikovim hidratom presnavlja kot maščoba in je povezana s povečanjem trigliceridemije.
Zaradi vseh teh razlogov je bilo dokazano, da kronična izpostavljenost visokim koncentracijam fruktoze spodbuja nastanek:
- hipertenzija (z zaviranjem dušikovega oksida); miokardni infarkt; dislipidemija; pankreatitis (sekundarno zaradi hipertrigliceridemije); debelost; disfunkcija jeter (steatoza); insulinska rezistenca;
Ti učinki so bili večinoma dokazani pri laboratorijskih živalih in se zdi, da niso povezani z učinkom dodatnih kalorij, ki jih povzroča dodajanje fruktoze, saj vse te negativne posledice po prehrani, bogati z glukozo in škrobom, niso bile zabeležene. Čeprav je treba učinke fruktoze na človeško telo še razjasniti, teh študij zagotovo ni mogoče prezreti.
Kot da to ne bi bilo dovolj, je bila intenzivna uporaba fruktoze v pijačah in številnih izdelkih, v obliki koruznega sirupa in podobno, povezana z "povečanjem debelosti", ki so ga zabeležili v zadnjih desetletjih. izvira iz sposobnosti fruktoze povečati trigliceridemijo in posledično povečati tveganje za srčno -žilne bolezni.
Kot je navedeno, "Ameriško združenje" The American Diabetes Association "navaja, da je" uporaba dodane fruktoze za sladkanje živil v primeru sladkorne bolezni nezaželena, vendar ni razloga, da bi se izognili količini fruktoze, ki je naravno prisotna v živilih, kot je npr. sadje, med in zelenjava.
Druga živila - sladila Acesulfam K Aspartam Sladkorna pesa Sladkorni trs Natrijev ciklamat Dekstroza Sladila Eritritol fruktoza maltoza manitol melasa saharin saharoza javorjev sirup agavin sirup fruktozni sirup glukoza sladkor sladkorni sladkor sladkorji sladkor Mleko in stročnice Olja in maščobe Ribe in ribiški izdelki Salami Začimbe Zelenjava Zdravstveni recepti Predjedi Kruh, pica in brioš Prve jedi Druga tečaja Zelenjava in solate Sladice in sladice Sladoled in sorbeti Sirupi, likerji in grappi Osnovne priprave ---- V kuhinji z ostanki Pustni recepti Božični recepti Lahki dietni recepti tici Recepti za praznike Recepti za Valentinovo Vegetarijanski recepti Beljakovinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti
