žita in derivati

Priprava kruha: zelo enostaven postopek; Sledenje kruhu kot hrani; Vrste in prehranske značilnosti

Polnozrnata moka: pomanjkljivosti, prehranske lastnosti in koristi za zdravje; Konzerviranje in pekarstvo. Zakonodaja in potrošnja

Manitoba moka: za kaj gre? Zakaj je drugače? Moč moke. Vrednosti in hranilne lastnosti moke iz Manitobe

Kaj je amarant? Iz katere rastline je narejen? Vsebuje gluten? Je dobro za kruh? Hranilne lastnosti amarantove moke

Ječmenova moka: ječmen, namigi na botaniko, izvor in pridelava žita. Fizikalno-kemijske in hranilne lastnosti ječmenove moke

Riževa moka: kaj je to? Kako je sestavljen? Kako se proizvaja? Vrednosti in hranilne lastnosti riževe moke

Kaj je sirek? Iz kje je? Ima kakšne posebne lastnosti? Je dober? Je sirkova moka primerna za celiakijo? In za kruh?

Moka za pice izstopa od ostalih. Testo za pico mora biti mehko in drobljivo: zato je potrebna posebna mešanica moke. Vsi nasveti za izbiro idealne moke za odlično pico

Kaj je musli? Prehranske lastnosti in sestavine. Koliko kalorij ima granola?

Zreli kruh: kaj vsebuje drugače od svežega kruha? Zakaj se stara? Je dober? Odporne škrobne in hitre krušne pice

Pane di Altamura: kaj je to? Opis živil in prehranske lastnosti. Uporaba kruha Altamura in certificiranje

Pasta di Gragnano: Splošno o hrani.Prehranske lastnosti. Gastronomske uporabe. Proizvodne in zgodovinske opombe testenin Gragnano

Ali se polnozrnate testenine razlikujejo od običajnih testenin? Ker? Je dober? Ali so "čudni" z več vlakninami polnozrnati? Prehranske lastnosti

Riž basmati: sorte; Glikemični indeks in presnovni vpliv; Ozadje; Pridelava in gojenje; Raznolikost; Adulteracije in patenti

Griz: kaj je to? Ali obstajajo različne vrste? Uvod v proizvodnjo. Prehranske lastnosti in recepti na osnovi zdroba

Vse o žitaricah Spelta. Namigi o botaniki. Zgodovina črkovanja. Gojenje, značilnosti in hranilne vrednosti

Tapioka in moka iz manioke ali Yuca ali manioka. Kakšne so razlike? Opombe o rastlinah, uporabi in hranilnih lastnostih moke

Tigelle ali polmesec: izvor in etimologija. Recept, sestavine in hranilne lastnosti tigelle

Značilnosti in hranilne lastnosti riževega škroba. Struktura in prebavljivost, primerjava z drugimi škrobi

Modificiran škrob: kako se proizvaja? V katerih živilih ga lahko najdemo? Zakaj se uporablja kot aditiv za živila?