Uredil Doctr Simone Marata
Protivnetna prehrana
Uživanje sadja in zelenjave je povezano z zmanjšanjem obolevnosti in umrljivosti zaradi kroničnih degenerativnih bolezni. Zaenkrat še ni jasno, kako so sestavine prehrane odgovorne za to povezavo, vendar se zdi, da imajo antioksidanti večjo vlogo pri izvajanju tega zaščitnega učinka [1].
[1] Pellegrini N., Serafini M, Colombi B., et al. "Skupna antioksidativna zmogljivost rastlinske hrane, pijače in olja, porabljena v Italiji, ocenjena s tremi različnimi testi in vitro". J Nutr. 2003, 133: 2812-2819.
[2] La Vecchia, C., Altieri, A. & Tavani, A. "Zelenjava, sadje, antioksidanti in rak: pregled italijanskih študij". Eur. J. Nutr. 40: 261-267.
[3] Pellegrini N., Serafini M, Colombi B., et al. "Skupna antioksidativna zmogljivost rastlinske hrane, pijače in olja, porabljene v Italiji, ocenjena s tremi različnimi testi in vitro". J Nutr. 2003, 133: 2812-2819.
[4] Brighenti F, Valtuena S, Pellegrini N, et al. "Skupna antioksidativna zmogljivost prehrane je obratno in neodvisno povezana s plazemsko koncentracijo visoko občutljive C-reaktivne beljakovine pri odraslih italijanskih osebah." Br J Nutr 2005; 93: 619-25.
L "Vnetje
Z vnetjem ali flogozo mislimo na niz sprememb, ki se pojavijo v delu organizma, ki ga prizadenejo poškodbe takšne intenzivnosti, da ne vplivajo na vitalnost vseh celic v tem okrožju. To škodo lahko povzročijo fizična sredstva (travma, vročina itd.), iz kemičnih dejavnikov (strupene spojine, kisline itd.) in bioloških dejavnikov (bakterije, virusi itd.). Odziv na poškodbe, vnetja dajo celice, ki so preživele "delovanje tega in zato gre predvsem za lokalno reakcijo, ki jo medicinska terminologija označuje z dodajanjem končnice -ite k imenu zadevnega organa (na primer izrazi tendonitis, hepatitis označujeta vnetje kite in jeter). imenujemo pretežno lokalno reakcijo in ne izključno lokalno, saj različne molekule, ki jih sintetizirajo in sproščajo celice, ki sodelujejo pri pojavu vnetja, preidejo v kri in delujejo na organe prostor, zlasti na jetrih, ki spodbuja jetrne celice, da sproščajo druge snovi, ki so odgovorne za odziv akutne faze na vnetje. Začetek zvišane telesne temperature in levkocitoza (povečanje števila levkocitov, ki krožijo v krvi) predstavljajo druge sistemske manifestacije vnetja. Vnetje je samo po sebi koristen proces za organizem, saj omogoča nevtralizacijo (če je prisotna) povzročitelja škode in obnovo normalnega stanja, ki je že obstajalo za škodljiv dogodek. V primeru mišične poškodbe bo na primer naslednji vnetni proces potreben predvsem za aktiviranje procesa prerazdelitve same poškodbe (v tem primeru bo povzročitelj poškodbe fizično sredstvo, npr. in zato ne bo treba odstraniti povzročitelja škode, kot je v drugih primerih.) Najbolj znani simptomi vnetja so zvišanje lokalne temperature, oteklina, pordelost, bolečina in funkcionalna okvara Pojav, ki povzročajo ti simptomi so predvsem posledica dogodkov, ki vključujejo mikrocirkulacijo krvi.Zelo hitri začetni vazokonstrikciji bo sledila sprostitev gladkih mišičnih celic, ki so prisotne na stenah terminalnih arteriol, s posledično vazodilatacijo in večjim pretokom krvi na območju travme (od tod pojav lokalnega zvišanja temperature in pordelost). Kasneje večji pretok krvi "stagnira" na območju travme, s čimer se poveča viskoznost krvi (zaradi "združevanja rdečih krvnih celic in" izhoda proti znotrajceličnim stičiščem "tekočega" dela krvi); levkociti bodo prav tako začeli odtekati iz krvi v ekstravaskularni predel, kjer jih odpokličejo določeni citokini. Na ta način nastane eksudat, ki je vzrok za oteklino na območju travme, sestavljeno iz tekočega dela in v njem suspendiranih celic, končno pa se bo začel proces celične poškodbe.
Celotno opisane procese posredujejo številne molekule, ki sprožijo, vzdržujejo in celo omejijo spremembe mikrocirkulacije. Te molekule imenujemo kemični mediatorji vnetja in imajo lahko različne izvore in različne usode. To so histamin, serotonin., presnovki arahidonske kisline (prostaglandini, levkotrieni in tromboksani), lizosomski encimi, citokini (tip 1 in tip 2), dušikov oksid, kininski sistem in sistem komplementa. Namesto tega so celice, vključene v vnetne procese, sestavljene iz mastocitov, bazofilnih granulocitov, nevtrofilcev in eozinofilcev, monocitov / makrofagov, celic naravnih ubijalcev, trombocitov, limfocitov, plazemskih celic, endoteliocitov in fibroblastov. Vnetje je torej začasen proces regeneracije in obnove normalnega stanja po poškodbi; če pa povzročitelji škode vztrajajo ali če obstaja prednostna proizvodnja citokinov tipa 1, lahko postane kronična. V tem primeru najprej pride do postopnega zmanjšanja zgoraj opisanih procesov v mikrocirkulaciji - kar se pojavi pri celjenju -, medtem ko hkrati celični infiltrat postopoma sestavljajo makrofagi in limfociti, ki se pogosto razporedijo okoli žilne stene kot rokav posledično pride do stanja tkivnega trpljenja, ki ga določajo prisotnost infiltrata in zmanjšanje oskrbe s krvjo zaradi vaskularnega kompromisa. Nato se lahko fibroblasti spodbudijo k proliferaciji s posledico da veliko kroničnih vnetij doseže vrhunec v pretirani tvorbi vezivnega tkiva, ki tvori tako imenovano fibrozo ali sklerozo. Na primer, to je primer celulita, estetske pomanjkljivosti, ki prizadene številne ženske, zaradi "povečanja količine maščob" celice na določenih delih telesa (stegna, zadnjica itd.) c o pomanjkanju odtekanja tekočin in lokalnih vnetnih procesih, ki lahko v najnaprednejših fazah privedejo do fibroze in skleroze s tvorbo mikronodul, ki dajejo koži klasičen videz "pomarančne lupine".
Oksidativni stres
Prosti radikali so molekule ali delci molekul, za katere je značilna prisotnost enega ali več neparnih elektronov in z neodvisnim obstojem; imajo močno oksidacijsko ali redukcijsko moč in so zelo nestabilni, saj povzročajo vrsto redoks učinkov z jasno razširjenostjo oksidativnih. Tvorba prostih radikalov je proces, ki se pojavlja v številnih celičnih biokemičnih reakcijah - na primer lahko nastanejo med dihalno verigo - pa tudi zaradi fizičnega delovanja sevalne energije na naš organizem; med najbolj znanimi prostimi radikali velja omeniti superoksidni anion in vodikov peroksid.
Oksidativni stres je povezan z neravnovesjem med proizvodnjo reaktivnih vrst (prosti radikali) in antioksidativno obrambo. V praksi lahko oksidativni stres opredelimo kot motnjo v razmerju med molekulami prooksidantov in molekulami antioksidantov, ki lahko povzročijo potencialno poškodbo celic. Oksidativni stres je dejansko vključen v "etiologijo številnih kronično-degenerativnih motenj, kot so bolezni srca in ožilja, diabetes, rak in nevrodegenerativni procesi (npr. Alzheimer [1]). Pri" intenzivni telesni aktivnosti je oksidativni stres dejavnik, ki lahko vplivajo na športne zmogljivosti. Znano je, da intenzivna telesna vadba povzroča povečanje biokemičnih reakcij, povezanih s potrebo po proizvodnji energije, potrebne za opravljanje mišičnega dela, kar posledično povzroči tudi povečanje proizvodnje prostih radikalov kisika, kar lahko prispeva k neposredni poškodbi mišic. in pojav simptomov bolečine v mišicah po vadbi.
[1] FrlichI, Riederer P "Mehanizmi prostih radikalov pri demenci Alzheimerjevega tipa in potencialno forantioksidativno zdravljenje." Drug Res 45: 443-449.
Sestava protivnetne prehrane
Na začetku tega kratkega članka smo dejali, da količina enega samega antioksidanta (npr. Vitamina E ali tokoferola, vitamina C ali askorbinske kisline itd.), Ki ga vsebuje živilo, ne odraža nujno njegove celotne antioksidativne sposobnosti (skupna antioksidativna zmogljivost TAC) [ 1], vendar je to namesto tega odvisno od sinergije in redoks interakcij med različnimi molekulami, prisotnimi v hrani [2]. Ker in vivo antioksidativne spojine delujejo z različnimi mehanizmi, zato za oceno TAC a hrana [3]. Tri orodja, ki jih predlaga zgoraj omenjena študija, so: antioksidativna zmogljivost, enakovredna Troloxu (TEAC) [4], skupni antioksidativni parameter, ki ujame radikale (TRAP) [5] in antioksidativna moč redukcijskega železa (FRAP) [6]. [7] ima zato so si prizadevali določiti te tri parametre za glavno rastlinsko hrano, sadje, pijačo in olja, porabljena v Italiji, s čimer je ustvarila bazo podatkov, iz katere je mogoče črpati pri pripravi protivnetne prehrane. Te študije so izvedle tudi druge študije po vsem svetu, med mnogimi pa velja omeniti študijo z naslovom "Skupna vsebnost antioksidantov v več kot 3100 krmi, pijačah, začimbah, zeliščih in dodatkih, ki se uporabljajo po vsem svetu", ki je bila objavljena v reviji Nutrition Journal 2010 [8]. Pri pripravi protivnetne prehrane je treba upoštevati, da ne bo eno samo živilo, ki bo učinkovito, saj nikoli ne bo dodatek k prehrani - ampak bo to sinergija med živili, ki zagotavljajo različne molekule antioksidantov - za preprečevanje vnetnih procesov, ki se pojavijo na primer po poškodbi mišic, ali za preprečevanje delovanja prostih radikalov. Zato bi moral primer načrta protivnetne hrane vključevati:
- 5 porcij sadja in zelenjave z visoko antioksidativno močjo (npr. Jagode, rdeče slive, špinača, brokoli itd.);
- 2 obroki toplih napitkov, kot so kava, čaj in čokolada;
- 1 obrok 200 ml pijače, kot so pomarančni sok, mešanica sokov (pomarančni, korenčkov, limonin) itd.;
- 1-2 kozarca rdečega vina;
- Ekstra deviško olivno olje.
Pokazalo se je, da lahko takšna prehrana zmanjša sistemski marker vnetja, kot je reaktivni protein C [9].
[1] La Vecchia, C., Altieri, A. & Tavani, A. "Zelenjava, sadje, antioksidanti in rak: pregled italijanskih študij." Eur. J. Nutr. 40: 261-267.
[2] Pellegrini N., Serafini M, Colombi B., et al. "Skupna antioksidativna zmogljivost rastlinske hrane, pijače in olja, porabljene v Italiji, ocenjena s tremi različnimi testi in vitro." J Nutr. 2003, 133: 2812-2819.
[3] Pellegrini N., Serafini M, Colombi B., et al. "Skupna antioksidativna zmogljivost rastlinske hrane, pijače in olja, porabljene v Italiji, ocenjena s tremi različnimi testi in vitro." J Nutr. 2003, 133: 2812-2819.
[4] Pellegrini, N., Re, R., Yang, M. & Rice-Evans, CA "Pregled" prehranskih karotenoidov in sadnih izvlečkov, bogatih s karotenoidi, za antioksidativno delovanje z uporabo 2, 2_-azobisa (3-etilenbenzotiazolina-6 ") -sulfonska) kislinska analiza razbarvanja kationov. " Metode Enzymol. 299: 379-389.
[5] 13. Ghiselli, A., Serafini, M., Maiani, G., Azzini, E. in Ferro-Luzzi, A. "Fluorescenčna metoda za merjenje skupne plazemske antioksidativne sposobnosti". Prosti Radić. Biol. Med. 18: 29-36.
[6] Benzie, I.F.F. & Strain, J. J. "Preskus antioksidativne moči z železom: neposredno merjenje skupne antioksidativne aktivnosti bioloških tekočin in spremenjena različica za hkratno merjenje skupne antioksidativne moči in koncentracije askorbinske kisline." Metode Enzymol. 299: 15-27.
[7] Pellegrini N., Serafini M, Colombi B., et al. "Skupna antioksidativna zmogljivost rastlinske hrane, pijače in olja, porabljene v Italiji, ocenjena s tremi različnimi testi in vitro." J Nutr. 2003, 133: 2812-2819.
[8] Carlsen et al. "Skupna vsebnost antioksidantov za več kot 3100 krmil, pijač, začimb, zelišč in dodatkov, ki se uporabljajo po vsem svetu." J Nutr 2010, 9: 3.
[9] Valtuena S, Pellegrini N, Franzini L, et al. "Izbira hrane, ki temelji na skupni antioksidativni zmogljivosti, lahko spremeni vnos antioksidantov, sistemsko vnetje in delovanje jeter, ne da bi spremenila označevalce oksidativnega stresa." Am J Clin Nutr 2008; 87: 1290-7.
Protivnetna prehrana v športu
Med mišično vadbo nastajajo visoke ravni ROS (reaktivnih kisikovih vrst), tako imenovanih kisikovih prostih radikalov, ki so povezani s povečanjem mišičnih poškodb z izgubo mišične funkcije. Zato se skozi leta veliko poudarja možnost podpore obrambnega sistema antioksidantov z eksogenimi snovmi, da se preprečijo mišične poškodbe in izboljšajo športne zmogljivosti. Na to temo je objavljenih veliko člankov, dosleden rezultat pa je, da dodatek antioksidantov zmanjša oksidativni stres, ki ga povzroča vadba. Nasprotno pa obstaja vse več dokazov, ki kažejo na škodljive učinke dodatkov antioksidantov na koristi in telesno vadbo za zdravje in uspešnost. temeljijo na smernicah glede uporabe antioksidantnih dodatkov med vadbo. Priporoča se ustrezen vnos vitaminov in mineralov s pestro in uravnoteženo prehrano, saj to ostaja najboljša metoda za vzdrževanje optimalnega stanja antioksidantov pri posameznikih, ki se ukvarjajo s športom. "
[1] Peterlenj TT, Coombes JS "Dodatek antioksidantov med vadbo: koristen ali škodljiv?" Sports Med.2011; 41: 1043-69.
