Medtem ko se ogljikovi hidrati in beljakovine zlahka raztopijo v prebavnih tekočinah, lipidi niso le netopni, ampak se običajno držijo skupaj in tvorijo velike grude. Na ta način je prebavni učinek lipaz močno omejen.
Maščobe je zato treba prebaviti in absorbirati v vodotopne agregate. Ta proces, imenovan emulgiranje, nastane z delovanjem žolča, snovi, ki jo proizvajajo jetra in se iz žolčnika vlije v dvanajstnik.
Spomnite se: aktivnost lipaze trebušne slinavke se poveča zaradi prisotnosti žolča
Po postopku emulzije na lipide vplivajo posebni encimi, ki jih proizvaja trebušna slinavka (lipaza, fosfolipaza in holesterola esteraza), ki ločujejo glicerol od maščobnih kislin.
Kratke in srednje verižne maščobne kisline (10-12 atomov ogljika) se absorbirajo neposredno v tankem črevesju in dosežejo jetra, kjer se hitro presnavljajo.
Maščobne kisline z dolgimi verigami absorbirajo enterociti (črevesne celice) in jih ponovno sterilizirajo v trigliceride, nato pa jih povežejo s holesterolom, ki povzroči nastanek posebnih lipoproteinov, imenovanih hilomikroni.
Hilomikroni se sproščajo v obtok in dosežejo periferna tkiva, ki zadržijo samo maščobne kisline in glicerol.
Preostale hilomikrone, ki so siromašni s trigliceridi in so zelo bogati s holesterolom, ujamejo in vključijo jetra, ki presnavljajo preostali holesterol in uporabljajo nekaj preostalih trigliceridov za presnovne procese.
ENDOGENA SINTEZA TRIGLICERIDOV: hepatociti (jetrne celice) lahko sintetizirajo trigliceride iz različnih prekurzorjev (glukoze in ogljikovega ogrodja aminokislin).
Po sintezi trigliceridov jih jetra sprostijo v obtok z vključitvijo v proteinske molekule. Na ta način nastanejo lipoproteini zelo nizke gostote ali VLDL, po sestavi zelo podobni hilomikronom.
Spomnite se: Hilomikrone izločajo enterociti, medtem ko VLDL proizvajajo hepatociti
Celice perifernega tkiva zadržujejo maščobne kisline, ki postopoma izčrpavajo VLDL trigliceridov. Tako nastajajo IDL, znani tudi kot lipoproteini srednje gostote. VLDL lahko tudi donirajo trigliceride neposredno v HDL (lipoprotein visoke gostote) in v zameno prejmejo holesterol.
Na koncu teh procesov se IDL dodatno izločijo iz trigliceridov in postanejo LDL, lipoproteini z zelo visoko vsebnostjo holesterola.
LDL pobirajo tkiva, ki v primeru potrebe vzamejo holesterol.
Če je holesterola v presežku, ga prevzamejo hepatociti, ki ga vlijejo v žolč in zavirajo njegovo endogeno proizvodnjo. To omogočajo HDL (lipoproteini visoke gostote), ki omogočajo tako imenovani obratni transport holesterola (medtem ko ga VLDL in LDL prenašajo iz jeter v tkiva, HDL pa iz tkiv v jetra).
Ni naključje, da so HDL -ji znani tudi kot dober holesterol in višja kot je njihova vsebnost v krvi, manjše je tveganje za nastanek bolezni srca in ožilja.
Če hepatociti zaradi presežka LDL ali zmanjšane funkcije receptorjev ne morejo presnavljati presežnega holesterola, ostanejo v obtoku dlje, kar poveča koncentracijo holesterola v plazmi in nagnjenost osebe k različnim boleznim srčno -žilnega izvora.
Beta oksidacija in biosinteza maščobnih kislin
