suhomesnato meso

Kaj je Soppressata? Prehranske lastnosti in uporaba v prehrani. Ali lahko kdo jedo Soppressata? Boli? Oris proizvodnje in vrste

Splošno o klobasah. Premazi živalskega izvora in premazi druge vrste. Prehranske značilnosti klobas

Opis in namige proizvodnje masti; zapiski o slanini Colonnata in Arnad. Lastnosti in hranilne lastnosti masti

Frankfurters: kaj so to? Izvor in širjenje. Kako se proizvajajo? Ali so vsi isti? Mehansko ločeno meso. Prehranske lastnosti

Kaj je bresaola in kako se proizvaja? Prehranske lastnosti. Odkrijte video recepte, posvečene bresaoli

Salami: Vse o salami! Pregled hrane. Domača pridelava salame. Prehranske značilnosti in kontekstualizacija prehrane

Značilnosti in hranilne lastnosti speck. Kakšne so proizvodne stopnje specka? Odkrijte okusne video recepte, ki temeljijo na specku

Vse o surovi šunki. Proizvodnja, značilnosti in hranilne vrednosti surove šunke

Izvor in tehnike pridelave culatella. Značilnosti in hranilne vrednosti znanega parmskega sušenega mesa

Cotechino kot klobasa. Opredelitev hrane in razlike pri lončeni salami in zamponeju. Sestava, izvor, opis in izdelava. Kuhinja in prehranske lastnosti

Culatello di Zibello: Splošnost in oznaka DOP. Prehrana in kulinarična uporaba. Lastnosti. Uporabe. Proizvodnja. Radovednost

Splošni podatki o slanini: opredelitev in pridelava salame. Gastronomski vidiki in hranilne lastnosti slanine. Kemična sestava salame

Kaj je Ciauscolo? Splošne informacije in opis hrane. Kulinarična uporaba. Prehranske značilnosti in zgodovinske opombe

Mortadella: Vse o hrani! Proizvodnja bolonjske IGP mortadele. Prehranske lastnosti in vrednosti mortadele

Konzervirana slanina in sveža slanina. Higiena in dodatki v slanini. Prehranske lastnosti konzervirane slanine

Posušena šunka. Kaj je to? Večznačnost podobnih izdelkov. Coscio, surova šunka in kuhana šunka: razlike. Užitni deli in vsebnost maščob

Kaj so suhomesnati izdelki? Kemijske in prehranske značilnosti suhomesnatih izdelkov. Ali so vsi isti? Ali jih boli? Opombe o proizvodnji suhomesnatih izdelkov

Kaj je Sanguinaccio? Vrste črnega pudinga. Klobasa črni puding in sladki krvni puding. Prehranske značilnosti krvi.

Vse o kuhani šunki. Zgodovina, proizvodnja in uporabljeni dodatki. Prehranske lastnosti kuhane šunke

Španski šunka: kaj je to in koliko vrst obstaja? Jamón ibérico ali Pata Negra in Jamón Serrano; Prehranske lastnosti in proizvodnja