meso

Prepelice: splošni podatki o vrsti, gastronomskih opombah in hranilnih lastnostih prepeličjega mesa

Kaj je igra? Razvrstitev, prehranske lastnosti in higienski vidiki: kdaj se je temu najbolje izogniti

Preoblikovanje mišic v meso: kako se to zgodi? Barva se spreminja zaradi širjenja mikrobov in konzerviranja mesa

Raca: splošni in posebni podatki o živalih, vključeni v celoto. Raca mlakarica in mošusna raca. Raca v kuhinji: tehnike in koristni nasveti. Prehranske značilnosti domače race

Jagnje: splošni podatki o živalih in pojasnila o destinacijah za rejo ovac. Opis jagnjetine, namigi za gastronomsko uporabo in hranilne vrednosti ovac

Omega 6 v svinjini: ali je to mogoče? Ali ne vsebuje samo slabih maščob? Vrste svinjine z omega 6. Zakaj jo vsebujejo?

Zajčje meso: ali je belo meso? Ali sodi med suhe? Splošno: kratek opis. Prehranske značilnosti zajca

Fazan in meso fazana: katera žival je to? Iz kje je? Fazanovo meso in namigi gastronomije. Prehranske lastnosti

Kaj je pegatka? Biologija in zgodovina pegatke. Gastronomski vidiki in prehranske značilnosti. Vrednosti in kalorije

Prašič ali Sus Scrofa domesticus. Vse o prašiču: biologija in razvrstitev, podoba prašiča v zgodovini in upad njegovega ugleda

Piščančje meso: za kaj gre? So piščanec, petelin in kokoš ista stvar? Farmakološki ostanki v piščančjem mesu. Je piščančje meso pusto? Odvisno

Kotlet: definicija kotleta in opis tipičnega italijanskega kotleta. Opombe o podobnih živilih in prehranskih značilnostih milanskega kotleta

Kaj je svinjski file? Prehranske lastnosti in vloga v prehrani. Kako se kuha svinjski file? Opis in anatomija

Splošne informacije o mesni Pizzaioli; Prehranske značilnosti mesa Pizzaiola; Spremenljivke v mesnem receptu Pizzaiola

Splošne informacije o svinjskem boku; Kakšen rez je? Prehranske značilnosti Arista. Etimologija in zgodovinske opombe

Kaj je zorenje mesa? Za kaj je to? Čas, metode in druge dejavnike je treba upoštevati

Hot Dog: vse o hrani. Zgodovinski zapiski njegovega odkritja in kompozicijske specifikacije jedi. Prehranski in zdravstveni vidiki Hot Doga

Kebab: arhaična hrana. Vse o kebabu. Kateri kebab poznate? Higienski vidiki kebaba in prehranske značilnosti

Kaj je ossobuco? Je to kos mesa ali lombardski recept? Splošni podatki o surovinah, najbolj znanem receptu in prehranskih značilnostih živila

Mesna omaka, značilna italijanska jed. Katera je najbolj znana krpa? Kako pripravite dobro krpo? Ali obstajajo variacije? Prehranske značilnosti ragù